LIEVITO MADRE

Tutte le ricette e le istruzioni dettagliate per creare ed utilizzare il vostro lievito madre naturale. Troverete tante ricette dolci e salate per utilizzarlo ed una guida passo a passo per i grandi lievitati delle feste (panettone, colomba pasquale..).

PAN MATTINO MORBIDI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

PAN MATTINO MORBIDI CON GOCCE DI CIOCCOLATO

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    Un panino dolce da portare per merenda o una colazione sofficissima? Ecco i pan mattino, dei soffici paninetti leggermente zuccherati con miele e gocce di cioccolato, la merendina perfetta per grandi e bambini. Per questa ricetta sono stata…

LIEVITO MADRE: SOLIDO E LIQUIDO

LIEVITO MADRE: SOLIDO E LIQUIDO

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In questo articolo cercherò di spiegarvi in maniera semplificata e senza troppi numeri e percentuali la funzionalità del lievito naturale, la sua manutenzione ed il suo utilizzo per uso casalingo e per principianti con i lievitati, non sono una professionista ma…

GRAFFE DI CARNEVALE (CON PATATE)

GRAFFE DI CARNEVALE (CON PATATE)

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Le graffe sono delle ciambelle fritte tipiche di carnevale, l’impasto contiene patate lessate e questo le rende sofficissime ed umide internamente. Sono un dolce lievitato, facilissime da fare e super morbide, ideali per la colazione del mattino e sono altrettanto…

PASTA MADRE SOLIDA: come farla nascere

PASTA MADRE SOLIDA: come farla nascere

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COME FAR NASCERE LA PASTA MADRE SOLIDA Dopo aver letto le istruzioni che trovate QUI sul lievito madre per avere un’infarinata generale sull’argomento, vediamo ora come CREARE IL VOSTRO LIEVITO MADRE SOLIDO, così è nato il mio. Il rapporto che si usa…

GIRELLE DI PANE ALLA PIZZAIOLA

GIRELLE DI PANE ALLA PIZZAIOLA

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  Vi presento queste girelle, buonissime da mangiare da sole o con tante farciture, come la pizza! Il sapore e gli ingredienti sono gli stessi, solo che il pomodoro e l’origano sono nell’impasto! Al mio bimbo sono piaciute tanto, adora ogni…

LIEVITATI: BIGA E POOLISH

LIEVITATI: BIGA E POOLISH

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Vediamo in seguito come panificare con dei pre-impasti, le differenze sostanziali fra loro ed i metodi per ottenere dei buonissimi risultati. Premetto però che non troverete numeri precisi e calcoli puntigliosi sulle dosi, poichè infatti i miei “metodi” sono rivolti ad…