RICETTE TRADIZIONALI

ZUPPA DI FAGIOLI BORLOTTI

ZUPPA DI FAGIOLI BORLOTTI

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La zuppa di fagioli è un piatto invernale, come ogni minestra si mangia calda ed è molto buona e salutare, un comfort food perfetto nelle giornate fredde. Nelle campagne di una volta era un piatto povero ed all’interno venivano cotte…

GRAFFE DI CARNEVALE (CON PATATE)

GRAFFE DI CARNEVALE (CON PATATE)

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Le graffe sono delle ciambelle fritte tipiche di carnevale, l’impasto contiene patate lessate e questo le rende sofficissime ed umide internamente. Sono un dolce lievitato, facilissime da fare e super morbide, ideali per la colazione del mattino e sono altrettanto…

GNOCCHI DI PATATE

GNOCCHI DI PATATE

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Gli gnocchi di patate sono una pasta fresca facile da fare, quindi perfetta anche per principianti in cucina, non contengono uova e sono buonissimi con qualsiasi sugo, dal ragù a quelli di verdure. L’impasto contiene per 2/3 le patate lessate,…

CAPPELLETTI

CAPPELLETTI

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I cappelletti sono il piatto tipico della romagna, sono stati chiamati così perchè ricordano la forma di un cappello. Sono una pasta ripiena di carne, si mangiano tradizionalmente in brodo però possono essere mangiati anche al sugo. Sono semplici da…

TAGLIATELLE E TAGLIOLINI ALL’UOVO

TAGLIATELLE E TAGLIOLINI ALL’UOVO

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Fare la pasta all’uovo è una tradizione molto salutare, mangiare la propria pasta è una grande soddisfazione oltre ad essere una bontà per il palato. Non tutti sanno fare la sfoglia a mano, io personalmente la so fare ma mi…

GINGERBREAD HOUSE

GINGERBREAD HOUSE

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La casetta di pan di zenzero è un dolce dal sapore tipico del periodo natalizio, la presenza di spezie ricorda in particolare questo periodo dell’anno e i decori in ghiaccia reale sono la “neve” della casa. I bambini adorano queste casette…

PASTA ALLA NORCINA

PASTA ALLA NORCINA

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Il Natale è l’occasione in cui si propongono agli ospiti le ricette tradizionali, per non dimenticare i sapori tipici delle regioni. La pasta alla norcina è il primo piatto tipico dell’Umbria che contiene tutti gli ingredienti della regione, dalla salsiccia…

ARROSTO DI VITELLO CON I FUNGHI

ARROSTO DI VITELLO CON I FUNGHI

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Preparare un arrosto di vitello è semplicissimo e molto veloce, è un secondo piatto saporito che piace sia ai grandi che ai bambini. Per fare l’arrosto si usano solitamente tagli di carne magri, ma per far rimanere tenero l’arrosto è necessaria l’aggiunta di una fettina di pancetta….

SPEZZATINO DI AGNELLO CON VERDURE

SPEZZATINO DI AGNELLO CON VERDURE

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Cucinare l’agnello in padella non è particolarmente semplice, essendo una carne dal sapore particolare, quando viene “bollita” nelle lunghe cotture facilmente si amplifica il  sapore forte che la caratterizza. C’è un metodo per cucinarla che è molto più semplice e…

RAGU’ DI CARNE

RAGU’ DI CARNE

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Il sugo al ragu’ è il condimento tipico emiliano (della città di Bologna) di carne tritata mista, usato per condire ogni tipo di pasta fresca o secca, assieme alla besciamella nelle lasagne o sulla polenta calda. La lunga cottura della carne assieme…

PASSATELLI IN BRODO

PASSATELLI IN BRODO

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I passatelli in brodo sono un piatto delle feste in Romagna, vengono citati anche nel ricettario dell’ Artusi, che fa parte della storia e dell’origine della cucina. Tuttavia, sono un piatto che facciamo tutto l’anno (specialmente in inverno) e non…

BRODO DI CARNE

BRODO DI CARNE

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Ci sono varie tecniche per fare il brodo di carne, vediamo ora il metodo più semplice per ottenere un brodo saporito e profumato. Qual’è la carne migliore per fare il brodo? La carne che dovete prendere per fare un buon…

LA PIADINA ROMAGNOLA

LA PIADINA ROMAGNOLA

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  La piadina romagnola nasce come un “pane” condito senza lievito delle campagne, economico, povero di ingredienti ma ricco di sapore. Oggi questo alimento è il simbolo di Romagna (ed anche dell’Italia nel mondo), variano le ricette e lo spessore in base…

SCALOPPINE DI MAIALE ALL’UVA

SCALOPPINE DI MAIALE ALL’UVA

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Morbide fettine di maiale panate con della farina e cotte in padella con l’uva nera. Il sapore dolce dell’uva si sposa perfettamente con la carne di maiale, portando così il sapore della vendemmia anche a tavola. Un secondo piatto velocissimo…