SCUOLA DI CUCINA

PAN DI SPAGNA CLASSICO ALTO E SOFFICE

PAN DI SPAGNA CLASSICO ALTO E SOFFICE

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Il Pan di Spagna è una preparazione di base della pasticceria per ottenere una base morbida perfetta da farcire ideale per torte, mignon e dessert di ogni tipo. In base al dolce che volete preparare potete fare il vostro Pan…

PAN DI SPAGNA AL CACAO SOFFICISSIMO

PAN DI SPAGNA AL CACAO SOFFICISSIMO

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Il Pan di Spagna è una preparazione di base della pasticceria per ottenere una base morbida perfetta da farcire ideale per torte, mignon e dessert di ogni tipo. In base al dolce che volete preparare potete fare il vostro PAN…

CREMA AL LATTE (SENZA UOVA E SENZA GELATINA)

CREMA AL LATTE (SENZA UOVA E SENZA GELATINA)

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La crema al latte può essere considerata una CREMA CHANTILLY senza uova, poiché infatti viene cotta sul fuoco come la CREMA PASTICCIERA, poi viene lasciata raffreddare e gli viene aggiunta la panna montata. Il segreto per avere una crema perfettamente…

GELATO FIOR DI LATTE (BASE BIANCA PER GELATO)

GELATO FIOR DI LATTE (BASE BIANCA PER GELATO)

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Il gelato fior di latte è un gelato molto delicato e gustoso, si abbina a qualsiasi altro gusto ed ha il sapore intenso di latte che i bambini adorano. QUI trovate un articolo sul GELATO ARTIGIANALE FATTO IN CASA, in cui vi parlo di tutte…

SALAME DOLCE AL CIOCCOLATO SENZA COTTURA

SALAME DOLCE AL CIOCCOLATO SENZA COTTURA

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Il salame al cioccolato è un dolce senza cottura facilissimo da fare e di grande effetto, piace moltissimo sia ai grandi che ai bambini. Si prepara in pochissimo tempo e può essere fatto anche con largo anticipo perchè si conserva…

PASTA PER LA PIZZA (IMPASTO FACILE DI BASE)

PASTA PER LA PIZZA (IMPASTO FACILE DI BASE)

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L’impasto per fare una buona pizza fatta in casa è molto semplice, ho provato questa ricetta molte volte e con farine diverse per potervi dare un’ impasto di sicura riuscita. Sono pochi gli ingredienti che servono per la pizza: farina, acqua, lievito, sale fino…

GELATO ALLA CREMA (BASE GIALLA PER GELATO)

GELATO ALLA CREMA (BASE GIALLA PER GELATO)

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Il gelato alla crema è uno dei gelati più semplici e buoni, un perfetto equilibrio di sapori che si abbina a qualsiasi altro gusto e rimane sempre morbido in congelatore grazie alla presenza dei tuorli (se aggiungete i semi della bacca…

IL GELATO ARTIGIANALE FATTO IN CASA

IL GELATO ARTIGIANALE FATTO IN CASA

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I gelati sono il dolce fresco preferito in estate da grandi e bambini, il dessert e la merenda perfetta per combattere il caldo. Per fare il gelato in casa serve solo un bimby o una gelatiera, possibilmente di buona qualità…

GELATINA DOLCE DI FRAGOLE PER DESSERT O TORTE

GELATINA DOLCE DI FRAGOLE PER DESSERT O TORTE

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Questa gelatina è perfetta per farcire dessert e torte estive, è dolce al punto giusto e contiene tantissime fragole che la rendono fresca e gustosa. Per ottenere una salsa di fragole buonissima anche mangiata a cucchiaiate, il segreto è portare lo zucchero alla…

CONFETTURA CREMOSA DI ALBICOCCHE

CONFETTURA CREMOSA DI ALBICOCCHE

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Durante l’estate ci sono tantissime conserve che si possono preparare con la frutta fresca, una delle mie preferite è proprio la confettura di albicocche. Le albicocche contengono già la pectina come le mele, per questo non serve aggiungere nessun preparato…

PIEGHE DI RINFORZO PER LIEVITATI DOLCI E SALATI

PIEGHE DI RINFORZO PER LIEVITATI DOLCI E SALATI

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Con il lievito madre quella delle pieghe di rinforzo è una procedura standard, ma qualsiasi pasta lievitata migliora la sua consistenza e la sua elasticità con le pieghe. Oltre a migliorare la struttura dell’impasto, velocizzano la fermentazione e per le…

IL PANE CON LIEVITO DI BIRRA (ricetta facilissima)

IL PANE CON LIEVITO DI BIRRA (ricetta facilissima)

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Fare il pane in casa è molto semplice e non richiede utensili o capacità particolari, al contrario di quello che sembra. Non servono tecniche particolarmente difficili per farlo buono e per rendere la preparazione più semplice e veloce basta usare il lievito di birra nelle…

LIEVITO MADRE: SOLIDO E LIQUIDO

LIEVITO MADRE: SOLIDO E LIQUIDO

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In questo articolo cercherò di spiegarvi in maniera semplificata e senza troppi numeri e percentuali la funzionalità del lievito naturale, la sua manutenzione ed il suo utilizzo per uso casalingo e per principianti con i lievitati, non sono una professionista ma…