SECONDI DI CARNE

Ricette di secondi piatti a base di carne , i vari metodi di cottura a seconda del tipo di carne e le tecniche per avere sempre un secondo piatto perfetto per ogni occasione. Tante idee per abbinare i vostri secondi piatti ad un contorno appropriato e per “creare” il menù perfetto per ogni occasione.

OSSOBUCO STUFATO ALLE VERDURE

OSSOBUCO STUFATO ALLE VERDURE

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L’ossobuco è un taglio di carne bovino contenente l’osso con il midollo. Nella cucina milanese viene preparato in accompagnamento al risotto allo zafferanno ed è un piatto tipico, ma si può cucinare anche come secondo piatto. Per avere un ossobuco…

STOCCAFISSO GRATINATO CON FINOCCHI BRASATI

STOCCAFISSO GRATINATO CON FINOCCHI BRASATI

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Lo stoccafisso è il merluzzo antico norvegese conservato per essiccazione, si differenzia dal baccalà perchè quest’ultimo viene conservato per salagione. Lo stoccafisso è un pesce altamente digeribile, è adatto a qualunque dieta perchè povero di grassi e ricco di proteine, vitamine e sali…

CROCCHETTE DI PATATE E SALSICCIA

CROCCHETTE DI PATATE E SALSICCIA

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Queste crocchette di patate e salsiccia sono perfette come antipasto finger food prima di pranzare. Sono facili e veloci da fare e senza frittura, nonostante ciò rimangono croccanti fuori e morbide dentro. Una perfetta idea dell’ultimo minuto per un aperitivo stuzzicante e pieno di gusto…

ARROSTO DI VITELLO CON I FUNGHI

ARROSTO DI VITELLO CON I FUNGHI

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Preparare un arrosto di vitello è semplicissimo e molto veloce, è un secondo piatto saporito che piace sia ai grandi che ai bambini. Per fare l’arrosto si usano solitamente tagli di carne magri, ma per far rimanere tenero l’arrosto è necessaria l’aggiunta di una fettina di pancetta….

SPEZZATINO DI AGNELLO CON VERDURE

SPEZZATINO DI AGNELLO CON VERDURE

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Cucinare l’agnello in padella non è particolarmente semplice, essendo una carne dal sapore particolare, quando viene “bollita” nelle lunghe cotture facilmente si amplifica il  sapore forte che la caratterizza. C’è un metodo per cucinarla che è molto più semplice e…

BRODO DI CARNE

BRODO DI CARNE

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Ci sono varie tecniche per fare il brodo di carne, vediamo ora il metodo più semplice per ottenere un brodo saporito e profumato. Qual’è la carne migliore per fare il brodo? La carne che dovete prendere per fare un buon…

SCALOPPINE DI MAIALE ALL’UVA

SCALOPPINE DI MAIALE ALL’UVA

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Morbide fettine di maiale panate con della farina e cotte in padella con l’uva nera. Il sapore dolce dell’uva si sposa perfettamente con la carne di maiale, portando così il sapore della vendemmia anche a tavola. Un secondo piatto velocissimo…

POLPETTONE DI CARNE ALLA PIZZAIOLA

POLPETTONE DI CARNE ALLA PIZZAIOLA

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C’è un secondo piatto che sa di festa più di qualunque altro, sa di famiglia, di condivisione di amicizia: il polpettone. Si tratta di un piatto unico perché contiene proteine, carboidrati, grassi ed ha un apporto calorico abbastanza elevato per…