Burro (fatto in casa con la panna fresca in scadenza!)
Tempo di preparazione
20 minuti
Tempo di cottura
0 minuti
Dosi per
170 g di burro
Difficoltà
Facile
l
burro fatto in casa è una materia prima che si ottiene facilmente dalla
panna fresca. Quante volte vi è capitato di comprare la panna per fare un dolce, poi per mancanza di tempo non riuscite a utilizzarla entro la scadenza? A me capita spesso, per questo motivo ho trovato un
modo per riciclarla. Con la panna scaduta potete fare in pochissimo tempo un
buonissimo e pregiato burro. Potete usare sia la panna fresca, che quella in scadenza o quella da poco scaduta,
purchè sia stata sempre conservata sigillata in frigorifero. Se invece la panna è diventata acida, densa, gialla o ammuffita non è più riciclabile.
Per fare il
burro fatto in casa si preleva dal prodotto la parte grassa della panna, non il latticello o il
siero del latte, per questo si può usare anche la panna scaduta da qualche giorno. Montando la panna fresca
fino a farla stracciare separerete i due differenti composti e otterrete un
buonissimo burro. Potete
aromatizzare il burro con le erbe aromatiche, usarlo per mantecare un
risotto, come
base nei soffritti o nelle preparazioni
dolci.
Ingredienti
- 500 g di panna fresca liquida
Note per gli ingredienti
La panna fresca la trovate nel banco frigo di qualsiasi supermercato e deve essere fredda quando la utilizzate, non usate panna zuccherata, panna da cucina o panna vegetale.
Preparazione
Montate la panna con le fruste elettriche, se avete la planetaria è meglio perchè dovendo rimanere in azione per molto tempo c’è meno rischio che si surriscaldi.
Se usate le fruste elettriche fate una pausa ogni 5-8 minuti.
In un primo momento la panna si gonfierà e diventerà soffice come quando la utilizzate per fare i dolci, continuate a montare.
Successivamente il composto inizierà a diventare granuloso e assumerà un colore più giallastro.
Ad un certo punto si separerà la parte solida dalla parte liquida e quella solida si attaccherà tutta alle fruste.
Togliete il composto solido, strizzatelo bene con le mani e ponetelo in una ciotolina.
Coprite il burro con la pellicola trasparente e conservatelo in frigo fino al momento dell’utilizzo.
Per scrivere sul burro aspettate che sia completamente freddo (qualche ora) e con uno stampino da biscotti pressatelo bene in superficie.
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