Preparazione Su un tagliere con un coltello affilato sbucciate e tagliate le verdure a fettine sottili (più sono fini e meno tempo servirà per la cottura. Vi consiglio di fare delle pause per evitare di far lacrimare troppo gli occhi.

Mettete una casseruola capiente sul fuoco e quando è ben calda versate l'olio, le cipolle, il sale fino, il pepe macinato e le foglie di alloro.
Fate stufare a fuoco alto e mischiate affinché il calore si distribuisca in tutte le cipolle.

Fate cuocere per 6-8 minuti poi aggiungete l'acqua, fate arrivare a bollore con un coperchio poi abbassate il fuoco.
La quantità di acqua da aggiungere potrebbe variare in base al tipo di padella e all'intensità della fiamma, perciò aggiungetela gradualmente se serve e terminate la cottura quando le cipolle si sono scurite.
Se fate cuocere le cipolle socchiuse con un coperchio potete lasciarle sul fuoco senza timore, se invece non mettete il coperchio dovrete andare a mischiare di tanto in tanto ed aggiungere eventualmente altra acqua se evapora tutta.
Lasciate cuocere per almeno 1 ora, sempre a fuoco basso, le cipolle devono appassire e diventare color ocra.