Gelato alla menta cremoso e delicato (squisito e fresco senza uova)
Tempo di preparazione
15 minuti
Tempo di cottura
8-10 minuti
Dosi per
900 g di gelato
Difficoltà
Facile
Il
gelato alla menta è un
dolce fresco per l’estate, si tratta della
base bianca al fior di latte variegata con la bevanda o lo
sciroppo alla menta. Perfetto per la
merenda dei bambini o per un
fresco dessert di fine pasto perchè si abbina perfettamente ad ogni tipo di pietanza ed è molto
rinfrescante. Non contiene le uova come la
base gialla per gelato e rimane molto più
leggero, potete decidere il dosaggio dello sciroppo alla menta in base ai vostri gusti personali. Fare questo gelato ed altri è molto semplice,
si può preparare anche senza gelatiera anche se è consigliata per un risultato ottimale. Se siete curiosi di sapere delle nozioni generali sul
gelato fatto in casa ed il
bilanciamento degli ingredienti potete leggere il mio articolo sul
gelato artigianale.
Qual’è la differenza fra il sorbetto alla menta, granita alla menta e il gelato?
Sorbetto: viene fatto con uno sciroppo di acqua e zucchero e viene aggiunto lo sciroppo alla menta, non contiene latticini e si fa mantecare dopo aver aggiunto tutti gli ingredienti.
Gelato: viene fatto con il latte (fresco e in polvere), una piccola dose di panna e lo sciroppo, poi viene mantecato per diventare cremoso e dal sapore delicato di menta.
Granita: in un bicchiere con gia’ il ghiaccio tritato finemente viene aggiunto lo sciroppo (diluito o meno) alla menta, ottenendo una bevanda fresca ghiacciata.
Alla ricetta ho aggiunto come ingrediente facoltativo i semi di carrube, servono per dare struttura al gelato, mantenendolo più cremoso e ritardano naturalmente lo scioglimento. Per le dosi vi consiglio di guardare sulla confezione del prodotto perchè spesso variano le quantità, di solito vanno da 2,5 a 5 g in base anche a quanta struttura il gelato deve avere. Se non avete questo prodotto o non volete utilizzarlo non vi preoccupate, il vostro gelato è buonissimo lo stesso perchè non cambiano il sapore.
Ingredienti
Per la base bianca fior di latte:- 500 ml di latte intero
- 180 ml di panna fresca
- 140 g di zucchero semolato
- 19 g di latte in polvere
- semi di carrube (facoltativo)
Per la variegatura:- 100 ml di menta bevanda (se concentrato o sciroppo cambia la quantità)
- 50 g di cioccolato fondente (facoltativo)
- menta in foglie
Note per gli ingredienti
Potete variare la quantità di cioccolato fondente nella ricetta in base ai vostri gusti personali. - Potete variegare il vostro gelato alla menta anche con delle foglioline di menta tritate finemente, daranno al gelato un sapore ancora più naturale.
Preparazione
Preparate la
base bianca per gelato con le istruzioni che trovate
qui, fate riposare il composto per almeno 6 ore in frigo.
Aggiungete gradualmente la bevanda alla menta, oppure lo sciroppo alla menta ma in dosi diverse da quelle negli ingredienti, l'ideale è regolarsi assaggiando il composto perchè ogni menta è concentrata di aroma in maniera diversa e se è troppa il gelato diventa pesante.
Per la mantecatura
Mettete il composto nella gelatiera ed azionatela per 20 - 30 minuti fino a quando si addensa completamente.
Se avete il bimby: Mettete il composto in congelatore per almeno 6 ore poi mettetelo nel bimby e frullate con il tasto turbo fino a quando diventa una crema.
Se non avete la gelatiera: Mettete il composto in una vaschetta nel congelatore (dopo il riposo in frigo), ogni tanto andate a mischiare per incorporare aria. Mischiate più frequentemente possibile per almeno 2-3 ore.
Tagliate il cioccolato fondente più finemente possibile con un coltello, nel periodo estivo vi consiglio di fare questa operazione con il cioccolato freddo di frigo, mettetelo sul gelato come decorazione con delle foglioline di menta.
Conservazione
Conservate il gelato in congelatore, in un contenitore chiuso con coperchio, possibilmente ad una temperatura di -15°C o più.
Potete servire il gelato alla menta con della granella di frutta secca e della panna montata, così otterrete una vera e propria
coppa gelato, ci sono tantissime
cialde carine per servire i gelati, vi possono essere utili quando avete ospiti e volete fare bella figura.
