Ricette per dolci e dessert
Tulle le ricette dolci: dalle semplici e sofficissime ciambelle ai dolci lievitati più complessi. La pasticceria secca, biscotti di ogni tipo per grandi e bambini, cremosi dessert al cucchiaio di fine pasto e velocissimi pasticcini o tartufini da mangiare in un solo boccone.
Tante dolcissime ricette ideali per ogni occasione, feste di compleanno, cene importanti, ricchi buffet e colazioni di ogni giorno. Nella scuola di cucina troverete tante ricette dolci di base (pasta frolla, pasta biscuit, pasta choux..) che vi serviranno per preparare golosi bignè, splendide crostate e deliziose torte o pasticcini.
Per le vostre colazioni invece ho preparato tanti tipi di biscotti, morbidissime ciambelle per ogni gusto, tortine, muffins e tante ricette senza burro. Nelle selezione dei dolci estivi troverete tanti gelati alla frutta e non, dolci senza cottura e semifreddi golosi da conservare in congelatore sempre pronti all’uso.
Per le feste di compleanno potete scegliere fra torte classiche, torte semifredde e cheesecake cotte o senza cottura!
Rotolo alla crema pasticcera (morbidissimo e facile da arrotolare!)
Tempo di preparazione
60 minuti
Tempo di cottura
30 minuti
Dosi per
1 rotolo da 35 cm
Difficoltà
Media
Il
rotolo alla crema è un dolce buonissimo che si prepara con
pasta biscotto e
crema pasticcera, è perfetto per
festeggiare un compleanno, da mangiare per
colazione o come
dessert dopo pasto. Questo dolce è particolarmente
umido all’interno ed il giorno dopo si mangia perfettamente con il cucchiaino. La
pasta biscotto è una pasta dalla consistenza simile al
Pan di Spagna ma più
facile e sottile, perfetta per essere arrotolata. Il rotolo alla crema si
conserva in frigo, potete
congelarlo a fette o intero nella pellicola trasparente, in questo modo ce l’avrete sempre a portata di mano quando avrete voglia di un dolcetto per la
merenda. Se ricoprite il rotolo alla crema con la panna montata zuccherata si trasforma in una
torta di compleanno o un
tronchetto di Natale super buono.
"Servite il rotolo una volta freddo, deve stare almeno 4 ore in frigo per poter tagliare delle fette definite e compatte."
Ingredienti
Per la pasta biscotto:- 120 g di farina “00”
- 4 uova medie
- 120 g di zucchero semolato
- 5 g di lievito istantaneo per dolci
- 90 ml di olio di semi
- 1 pizzico di sale fino
- 1/2 bacca di vaniglia (i semi interni o 1 cucchiaino di estratto)
Per la crema pasticcera:- 1 lt di latte intero
- 150 g di zucchero semolato
- 80 g di farina
- 4 uova medie ( o 10 tuorli d'uovo)
- 1 baccello di vaniglia (o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia)
- scorza di 1 limone non trattata
Per decorare:
Note per gli ingredienti
Potete aggiungere la frutta fresca matura a piccoli pezzi sulla crema prima di arrotolarlo: pesche, fragole, ananas, albicocche.
Preparazione
Preparate la
crema pasticcera con il procedimento descritto
qui, meglio se la fate con largo anticipo per dare il tempo alla crema di rapprendersi e raffreddarsi in frigorifero. Per questo rotolo la crema dovrete farla addensare sul fuoco il più possibile, così rimarrà stabile e ferma da poterne mettere uno strato consistente nel rotolo.
Preparate la
pasta biscotto con il procedimento descritto
qui, aggiungendo solo il cacao amaro spolverato sull'impasto prima di cuocerlo in forno.
Rovesciate la pasta biscotto su un foglio di carta da forno cosparso con dello zucchero e togliete la carta da forno che era sotto (o il tappetino in silicone).
Farcite la pasta biscotto tiepida con la crema pasticcera fredda di frigo, poi arrotolatela e mettetela in frigorifero, avvolta con carta da forno fino a quando si compatta (3-4 ore).
Prima di servire il vostro rotolo tagliate 2 cm della parte iniziale e finale, spolverate con zucchero a velo la superficie o decoratelo con del cioccolato fuso.
Libri di cucina scritti e fotografati da me
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