Gocciole fatte in casa: friabili e golosissime come le originali senza burro!

Tempo di preparazione 30 minuti
Tempo di cottura 15 minuti per ogni teglia
Dosi per 40 biscotti
Difficoltà Media
Le gocciole sono i famosi biscotti friabili e golosi che rimangono croccanti per giorni e sono perfetti da inzuppare nel latte. Dopo numerosi tentativi sono riuscita ad ottenere delle gocciole fatte in casa simili alle originali, con la stessa friabilità, golosità e consistenza. Ovviamente a casa ne andiamo matti, e ultimamente la colazione e la merenda che va per la maggiore è con latte e biscotti inzuppati. La friabilità di questi biscotti è data dalla fecola di patate, che da una consistenza molto diversa rispetto alla farina. Inoltre, sono senza lattosio e  senza burro, non perchè siano dietetici ma la cosa è voluta per renderli meno "morbidi" in bocca ed evitare la consistenza del comune biscotto in pasta frolla. Il risultato è un biscotto goloso e croccante, buono da mangiare anche da solo per uno spuntino in ufficio.

Preparare le gocciole è facilissimo, sporcherete solo una ciotola e vi potete fare aiutare dai bambini. L'impasto si prepara in pochi minuti mischiando tutti gli ingredienti e non deve riposare in frigo, perciò in 30 minuti infornerete i vostri biscotti per la merenda!  Sono dei biscotti strepitosi da regalare per le festività (Natale, Pasqua, festa del papà, festa della mamma..) e se riuscite a non mangiarli tutti subito si conservano fino a una settimana.
Se siete dei veri golosi potete provare anche i biscotti morbidi al cioccolato, i biscotti alla marmellata o i biscotti con gocce di cioccolato.
Ingredienti
  • 200 g di fecola di patate
  • 200 g di farina “00” + altra per spolverare
  • 140 g di zucchero semolato
  • 2 uova medie
  • 90 ml di olio di semi
  • 90 g di gocce di cioccolato fondente + altre per decorare
  • 8 g di lievito per dolci
  • 10 g di cacao amaro in polvere
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi di una bacca)
Note per gli ingredienti Potete usare più o meno cacao amaro in base ai vostri gusti. - Le gocce di cioccolato vi consiglio di usarle fredde di frigo, questo perchè non si scioglieranno troppo in cottura e lavorerete più facilmente l'impasto. - Al posto delle gocce di cioccolato potete usare anche il cioccolato fondente tagliato a pezzi con un coltello, in questo modo potete riciclare il cioccolato delle uova di Pasqua.
Preparazione Preriscaldate il forno a 180° C in modalità statica.
In una ciotola sgusciate le uova, aggiungete lo zucchero, l'estratto di vaniglia e il sale, mescolate energicamente fino a far sciogliere lo zucchero.

Versate l'olio, unite la farina, la fecola, il cacao amaro e il lievito.
Mescolate prima con una forchetta, poi aggiungete le gocce di cioccolato fredde e lavorate tutto con le mani fino a ottenere un panetto morbido.

Stendete l'impasto con il matterello tra due fogli di carta da forno fino allo spessore dato dalle gocce di cioccolato, aiutatevi con la farina.
Con uno stampo tondo o con un coltello ricavate dei tondi e con le mani modellateli a forma di goccia.
Io per comodità ho fatto un taglietto con il coltello "a ore 10" (come se il biscotto tondo fosse un orologio) e l'ho aperto verso destra, modellando la forma con le dita.
I primi che ho fatto erano meno precisi, poi sono riuscita bene, in ogni caso potete prepararli anche di altre forme o più semplicemente tondi.

Se volete rendere le gocciole ancora più simili alle originali prendete altre gocce di cioccolato e ne inserite 3-4 per ogni biscotto.
Trasferite i biscotti distanziati su una teglia con carta da forno e cuoceteli in forno caldo per 15 minuti circa.
Non devono biscottare, appena la parte sotto inizia a dorarsi e si formano delle crepe in superficie toglieteli dal forno.
Fateli raffreddare completamente e conservateli in un vaso di vetro o di latta chiusi con coperchio.

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Commenti degli utenti

Elisabetta Bianchi Ho provato a casa la ricetta e mi è molto piaciuta! I miei bambini l'hanno mangiata a merenda.
La Penisola del GustoGrazie mille Elisabetta, sono davvero contenta che sia piaciuta a te e ai tuoi bimbi!
ivan ma il burro ed il latte, quando vengono incorporati?
La Penisola del GustoCiao Ivan!! Grazie per la tua segnalazione, ora ho corretto il testo, comunque per sicurezza all'inizio della pagina trovi la video ricetta, così puoi seguire facilmente tutto il procedimento, buon pomeriggio!
Mariavittoria Scusate, mancano i tempi di cottura!. A quanto e per quanto tempo? inoltre il forno deve essere ventilato o normale? si deve mettere sotto o sopra la temperatura? o soltanto sotto o solo sopra? il ripiano giusto quale è? grazie tante.
La Penisola del GustoCiao Mariavittoria, si in realtà questa è solo la ricetta della pasta frolla, poi per la farcitura con marmellata o crema di nocciole i tempi cambiano e li ho indicati nelle singole ricette. Comunque mediamente le crostate si cuociono a 180°C per 40 minuti circa, a forno statico (cottura sia sopra che sotto senza ventola) già caldo, nel ripiano più basso del forno. Qui trovi la ricetta della crostata alla marmellata https://lapenisoladelgusto.it/ricetta/crostata-marmellata/?recordId=35193-86&tqfp=5657_1_86
Enrica Rovelli Già fatta il risultato ottima adesso proverò a rifarla il la stagione è adatta
La Penisola del GustoCiao Enrica, sono davvero contenta che ti sia piaciuta, questa torta è una delle mie preferite! :)
Angélique Beau gâteau, bien appétissant,Good!
La Penisola del Gusto
Merci beaucoup, je suis content que vous ayez apprécié!
Loredana Finalmente una ricetta che riesco a fare in modo veloce e soprattutto la crema rimane densa !!!! Piace molto a tutta la famiglia
La Penisola del GustoQuesto mi fa molto felice, grazie per aver provato la ricetta!!!
Lucia
Paola Wowww deliziosi. I biscotti con il burro non mi vengono mai bene..faccio solo frolla all'olio. Buona serata
La Penisola del GustoDavvero? Provali, vedrai che ti verranno perfetti!!! :)
Paola Il mio dolce preferito perfetto in qualsiasi momento della giornata. Buona serata
La Penisola del GustoAnche io lo adoro, grazie mille Paola!!!

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