Hamburger di salmone (tenerissimi e facili senza uova!)
Tempo di preparazione
10 minuti
Tempo di cottura
10 minuti
Dosi per
4 persone
Difficoltà
Facile
Gli
hamburger di salmone (in italiano
“svizzere” di salmone) sono buonissimi da
mangiare per cena, in mezzo al pane o anche senza con un semplice
contorno di verdure, sono
sazianti ma leggeri e molto salutari. Si preparano in pochi minuti, si
tritano tutti gli ingredienti nel mixer, si formano gli hamburger e si
cuociono sulla bistecchiera o
nella griglia. Essendo la preparazione molto
facile e veloce, sono un’alternativa perfetta per quando non sapete cosa fare per la cena e potete farli anche all’ultimo minuto
usando il salmone congelato.
Come tutti gli hamburger e le polpette, anche questi possono essere un’ottima
ricetta del riciclo, le zucchine potete sostituirle con peperoni o altre verdure a piacere (che magari avete in frigo e volete utilizzare). Questi hamburger sono
senza uova e
senza pangrattato, il salmone è inoltre
ricco di omega 3 ed è un “grasso buono”, perciò nel complesso questo è un piatto completo davvero salutare, perfetto per una
dieta equilibrata.
Per fare questa ricetta ho usato il
salmone del Consorzio Norge pescato direttamente dai
fiordi della Norvegia, è un prodotto
fresco e saporito facilmente reperibile, vi basterà verificare sulla scatola del prodotto il luogo di allevamento e pesca. Vi consiglio questo prodotto perchè di
grande qualità e dalla sicurezza alimentare anche a crudo, poichè
non gli vengono somministrati antibiotici e vengono rispettati i tempi di “crescita” naturale del salmone.
"Con questi hamburger, dei morbidissimi panini al latte e della salsa maionese potete fare dei panini super buoni!"
Ingredienti
- 500 g di salmone fresco o congelato
- 100 g di zucchine solo la parte verde (o altre verdure: peperoni, broccoli, piselli, carote, pomodori..)
- 15 g di olio extra vergine di oliva
- 10 g di sesamo semi (facoltativo)
- 5 g di sale fino
- prezzemolo fresco
- insalata mista, verde o valeriana
- 1 carota
Note per gli ingredienti
Potete usare le verdure che avete in frigorifero in sostituzione alle zucchine. - Se preferite fare un misto di pesce potete usare salmone, pesce spada, tonno, gamberi, persico o qualsiasi altro pesce fresco dalla cottura breve.
Preparazione
Lavate sotto l'acqua fredda il salmone,
pulitelo e togliete la pelle come descritto
qui.
Tagliate a pezzettoni il salmone e mettetelo in un mixer abbastanza capiente.
Lavate e tagliate le zucchine, vi serve solo la parte esterna verde scuro, mettetene 100 g nel mixer. Aggiungete anche il prezzemolo, il sale fino, l'olio ed i semi di sesamo. Frullate tutto fino ad ottenere un composto quasi omogeneo.
Prendete un foglio di carta da forno, mettete l'impasto nel coppa pasta tondo (dovrete ricavare 4 hamburger), quando avete compattato bene il composto togliete delicatamente il coppa pasta.
Tagliate la carta da forno attorno agli hamburger per riuscire a prenderli senza rovinarli, cuoceteli sulla bistecchiera su fuoco medio quando è calda.
Cuocete gli hamburger per 5 minuti da una parte, poi girateli e cuoceteli altri 5 minuti dall'altra.
Devono riposare qualche minuto coperti con della carta stagnola prima di servirli (perchè il calore all'interno si uniformi).
Servite gli hamburger con l'insalata e le carote a listarelle ben condite.
Cottura in forno
Se lo preferite, potete cuocere gli hamburger di salmone in forno, sono deliziosi anche panati nell’uovo e poi nel pangrattato. Cuocerli in forno caldo a 200°C ventilato fino a doratura.
