Le
polpette di ceci sono un
secondo piatto formato di soli
ceci e verdure dalla consistenza
morbida all’interno e croccante esternamente. Queste polpette si possono servire anche per un
aperitivo o un un
buffet, sono buone anche
mangiate a temperatura ambiente perciò si prestano ad essere anche un
pranzo al sacco. Preparare le polpette di ceci è facile e non richiede molto tempo, con la
cottura al forno sono un piatto
light,
salutare e
adatto anche ai bambini subito dopo lo
svezzamento. Le polpette di ceci sono anche un
piatto del riciclo, perchè potete
sostituire le verdure negli ingredienti con quelle che avete in frigo. Si prestano ad essere
cotte in forno,
fritte o in padella (aggiungendo 1 uovo all’impasto).
Queste
deliziose polpette senza uova sono saporite e mettono d’accordo grandi e bambini, potete
prepararle con anticipo e conservarle in frigo per poi cuocerle in un secondo momento. Sono perfette come
antipasto per
menù di carne o
menù di pesce, una volta scoperte non ne potrete più fare a meno. Le polpette di ceci sono
leggere ma molto
sazianti, un’ottima alternativa alle
polpette di carne , come le
polpette di miglio e spinaci o le
crocchette di pecorino.
Per fare le polpette di ceci velocemente per una cena all’ultimo minuto potete usare i ceci in barattolo.
Ingredienti
- 200 g di ceci secchi già ammollati
- 200 g di patate gialle
- 40 g di carote (1 media)
- 20 g di cipolla
- 10 g di olio extra vergine di oliva + altro per la superficie
- 7 g di parmigiano grattugiato (no nella versione vegana)
- 7 g di sale fino
- 30 g di pangrattato + altro per impanare
Note per gli ingredienti
Potete sostituire le patate e le carote con pari quantità di zucca, cavolfiori, broccoli o altre
verdure bollite (anche miste, è un ottima
ricetta svuota frigo!). – Potete
usare i ceci in barattolo ben scolati e lavati, in tal caso dovrete cuocere solo le verdure e potrebbero variare la quantità di sale e pangrattato. - Potete aggiungere il prezzemolo o altre
erbe aromatiche nell’impasto delle polpette di ceci (salvia, maggiorana..), se usate il rosmarino mettetelo in superficie per la cottura. - Se volete fare le
polpette di ceci in padella con il sugo (come le
polpette di carne) vi consiglio di aggiungere un uovo nell’impasto e altro pangrattato per ottenere una consistenza lavorabile. – Per le
polpette di ceci senza glutine usate il pangrattato senza glutine.
Preparazione
Mettete una pentola di acqua sul fuoco.
Quando bolle buttate i ceci e fateli cuocere per 20 minuti circa, devono ammorbidirsi.
Mondate le verdure e tagliatele a pezzi grossolani.
Unite anche le verdure ai ceci e fate bollire per altri 20 minuti.
Quando le patate sono morbide (non farinose) scolate bene tutto e lasciate intiepidire nello scolapasta.
Preriscaldate il forno a 200°C in modalità ventilata.
Mettete tutto in un mixer capiente, aggiungete il sale, l’olio e il parmigiano (no nella versione vegana).
Frullate tutto e aggiungete il pangrattato all’occorrenza, potrebbero bastare 20 g, l’impasto deve risultare lavorabile con le mani.
Se aggiungete troppo pangrattato versate un goccio di acqua e mixate ancora.
Prendete 30 g di impasto alla volta, formate le polpette con le mani e passatele nel pangrattato.
Se volete delle polpette più croccanti e non vi interessa che siano vegane impanatele prima nell’uovo sbattuto poi nel pangrattato.
Mettete le polpette distanziate in una teglia con carta da forno e irrorate di olio la superficie, potete aggiungere anche un rametto di rosmarino.
In forno: cuocete in forno ventilato a 200°C per 15 minuti.
Fritte: scaldate 1 litro di olio di semi di arachide in una padella. Quando arriva a temperatura (provate con uno stecchino, deve fare le bolle quando lo immergete), cuocete 5-6 polpette alla volta, giratele e scolatele quando diventano dorate uniformemente. Per altre informazioni e consigli sulla
frittura consultate un articolo
QUI.
In padella: in una casseruola larga fate soffriggere la cipolla e cuocete la passata di pomodoro con olio e sale fino. Quando si addensa leggermente mettete le polpette di ceci e chiudete con un coperchio, girate delicatamente le polpette e servitele calde.
