I passatelli in brodo sono un piatto delle feste in Romagna, vengono citati anche nel ricettario dell’ Artusi, che fa parte della storia e dell’origine della cucina. Tuttavia, sono un piatto che si prepara in pochissimo tempo e che non può mancare sulla tavola per le feste di Natale, ma sono ottimi anche da consumare nei giorni feriali del periodo invernale. L’impasto contiene formaggio parmigiano (o grana), pane grattugiato, uova, noce moscata e scorza del limone, tutti ingredienti piuttosto saporiti che insieme danno una piacevole sapidità al piatto. Con l’apposito ferro si formano una specie di spaghetti che vengono cotti direttamente nel brodo di carne. Con questa ricetta e preparazione vi svelerò dei “trucchetti” perchè i passatelli non si spezzino in cottura, rimarranno compatti e saporiti.
Preparare i passatelli in casa è molto facile e gratificante, i bambini li adorano e sono il piatto unico perfetto nei giorni freddi invernali per dare tepore alla casa. Potete preparare il brodo con anticipo e conservarlo in frigo, i passatelli vi basterà prepararli 30 minuti prima del pranzo per ottimizzare i tempi.
Ricordo quando la mia nonna li preparava la domenica, faceva bollire il brodo sulla stufa a legna e c’era un profumo in tutta la casa che si riconosceva dall’ingresso.

"Il piatto invernale della domenica, quello che non può mancare nei pranzi e nelle cene durante feste natalizie!"