La
crostata alla crema e frutti di bosco è un dolce classico preparato con la
pasta frolla al burro farcita dopo la cottura con
crema pasticcera e frutti di bosco. Dopo un giorno di riposo in frigorifero la crostata è ancora più buona, la crema rende più umida la pasta frolla e ad ogni morso si scioglie in bocca. Arricchita in superficie con tanti
frutti di bosco, questa crostata diventa una deliziosa
torta di compleanno o una
torta per le occasioni speciali (
festa della mamma,
festa del papà,
San Valentino..). Con un
trucchetto per la cottura della frolla, i bordi rimangono perfetti e nella crostata ci sarà lo spazio per accogliere una ricca
farcitura di crema!
La decorazione in superficie di questa crostata può essere fatta usando qualsiasi tipo di
frutta matura di stagione al posto dei frutti di bosco, questo rende questo dolce perfetto per essere
preparato in ogni stagione e "riciclando" la frutta che avete in casa.
Se preparate la
crostata alla crema in più step, per esempio
preparando la pasta frolla o la crema il giorno prima, sarà ancora
più facile, perchè non dovrete attendere i tempi di raffreddamento.
Se vi piacciono le crostate farcite provate anche la
torta della nonna, la
crostata alla marmellata, le
crostatine o la
crostata alla Nutella.
Preparazione
Seguite le istruzioni per fare la
crema pasticcera che trovate
qui , togliete la scorza del limone e lasciatela raffreddare in frigo coperta con pellicola trasparente per almeno 4 ore.
Seguite le istruzioni per fare la
pasta frolla che trovate
qui.
Preriscaldate il forno in modalità statica a 180 °C.
Dividete in due parti il panetto di pasta frolla e stendetene una metà con il matterello fino allo spessore di 5 mm circa, se la stendete fra due fogli di carta da forno non si attacca alla spianatoia.
Imburrate bene e infarinate lo stampo tondo apribile da 20-22 cm, oppure uno stampo rettangolare o quadrato a vostro piacere.
Togliete la carta da forno e stendete di pasta frolla su tutto lo stampo, sagomando anche 2 cm di bordo e togliendo la pasta eccedente.
Tagliate il foglio di carta da forno che avete utilizzato prima per stendere la pasta della misura dello stampo per la vostra crostata.
Mettete il foglio sopra la pasta frolla e riepite fino al bordo con del riso, dei fagioli o dei ceci: con degli ingredienti secchi che fanno da "peso" sulla pasta frolla vi rimarrà tutto lo spazio per il ripieno anche dopo la cottura.
Cuocete in forno caldo statico a 180°C per 30-35 minuti, quando i bordi iniziano a dorare sfornate la crostata.
Lasciate raffreddare la pasta frolla, togliete prima il riso e poi la carta da forno.
Mettete la crema pasticcera ormai fredda in una sac a poche con un beccuccio tondo liscio e riempite la crostata di crema.
Lavate i frutti di bosco o altra frutta a vostro piacere e decorate la superficie della crostata.
Per ottenere l'effetto lucido della frutta potete preparare della gelatina spray, in alternativa potete spennellare la frutta con della marmellata.
"Conservate la crostata in frigorifero, si mantiene per 3-4 giorni!"
