Rotolo alla marmellata (e girelle alla marmellata) genuino senza burro, con pasta biscotto!

Tempo di preparazione 25 minuti
Tempo di cottura 20 minuti
Dosi per 1 rotolo da 35 cm (teglia rettangolare 35×40 cm)
Difficoltà Media
Il rotolo alla marmellata è un dolce semplice e genuino di pasta biscotto farcita e arrotolata su se stessa. Un dolce dal sapore irresistibile adatto per le feste di compleanno o le feste per bambini. Potete prepararlo per la festa della mamma, la festa del papà o come dolce di Pasqua. Se ricoprite il rotolo alla marmellata con della panna montata zuccherata si trasforma in una torta di compleanno o un tronchetto di Natale super buono.

Se tagliate il rotolo a fette otterrete delle girelle deliziose per la merenda dei bambini. Con questa ricetta infallibile finalmente sono riuscita a preparare il rotolo in casa senza che mi si rompesse, dopo numerosi tentativi ora ho trovato la ricetta perfetta e non la mollo più. Questa pasta biscotto è senza burro, rimane morbidissima e soffice anche i giorni dopo.

"Buonissimo anche tagliato a fette e servito come girelle!"

Ingredienti Per la pasta biscotto:
  • 120 g di farina “00”
  • 4 uova medie
  • 120 g di zucchero semolato
  • 5 g di lievito istantaneo per dolci
  • 90 g di olio di semi
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia (o i semi interni di 1 bacca)
Per farcire e decorare:
  • 320 g di marmellata di ciliegie
  • 50 g di cioccolato bianco
Note per gli ingredienti  Potete usare qualsiasi marmellata di frutta che avete a disposizione, anche quelle fatte in casa. - Per un rotolo alla marmellata senza glutine potete usare una farina senza glutine per realizzare la pasta biscotto, assicuratevi che tutti gli altri ingredienti non ne contengano traccia se è per celiaci.
Preparazione Preriscaldate il forno a 180° C in modalità statica.
Seguite il procedimento per fare la pasta biscotto che trovate QUI.
Togliete la pasta biscotto dal forno e capovolgetela su un foglio di carta da forno bagnato e leggermente strizzato.
Togliete la carta da forno che in cottura era sotto la pasta.

Stendete la marmellata su tutta la superficie della pasta, questa operazione va fatta finchè il rotolo è caldo o tiepido.

Iniziando da un lato corto del rettangolo avvolgete la pasta premendo delicatamente e proseguite fino all’altro lato.

Mettete la carta da forno sopra il rotolo (o la pellicola) e ponete frigo per almeno 2 ore.

Quando è ora di servirlo estraete il rotolo alla marmellata dal frigo e tagliate le parti esterne di entrambi i lati.
Fondete il cioccolato bianco al microonde o a bagnomaria e con un cucchiaio colatelo sulla superficie del rotolo.

Varianti:

Se il dolce non è per i bambini potete spennellarlo con l’alchermes prima di stendere la marmellata.
Se volete fare il tronchetto di Natale o una torta di compleanno mettete il rotolo su un piatto da portata e decoratelo con panna montata zuccherata.

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Commenti degli utenti

Elisabetta Bianchi Ho provato a casa la ricetta e mi è molto piaciuta! I miei bambini l'hanno mangiata a merenda.
La Penisola del GustoGrazie mille Elisabetta, sono davvero contenta che sia piaciuta a te e ai tuoi bimbi!
ivan ma il burro ed il latte, quando vengono incorporati?
La Penisola del GustoCiao Ivan!! Grazie per la tua segnalazione, ora ho corretto il testo, comunque per sicurezza all'inizio della pagina trovi la video ricetta, così puoi seguire facilmente tutto il procedimento, buon pomeriggio!
Mariavittoria Scusate, mancano i tempi di cottura!. A quanto e per quanto tempo? inoltre il forno deve essere ventilato o normale? si deve mettere sotto o sopra la temperatura? o soltanto sotto o solo sopra? il ripiano giusto quale è? grazie tante.
La Penisola del GustoCiao Mariavittoria, si in realtà questa è solo la ricetta della pasta frolla, poi per la farcitura con marmellata o crema di nocciole i tempi cambiano e li ho indicati nelle singole ricette. Comunque mediamente le crostate si cuociono a 180°C per 40 minuti circa, a forno statico (cottura sia sopra che sotto senza ventola) già caldo, nel ripiano più basso del forno. Qui trovi la ricetta della crostata alla marmellata https://lapenisoladelgusto.it/ricetta/crostata-marmellata/?recordId=35193-86&tqfp=5657_1_86
Enrica Rovelli Già fatta il risultato ottima adesso proverò a rifarla il la stagione è adatta
La Penisola del GustoCiao Enrica, sono davvero contenta che ti sia piaciuta, questa torta è una delle mie preferite! :)
Angélique Beau gâteau, bien appétissant,Good!
La Penisola del Gusto
Merci beaucoup, je suis content que vous ayez apprécié!
Loredana Finalmente una ricetta che riesco a fare in modo veloce e soprattutto la crema rimane densa !!!! Piace molto a tutta la famiglia
La Penisola del GustoQuesto mi fa molto felice, grazie per aver provato la ricetta!!!
Lucia
Paola Wowww deliziosi. I biscotti con il burro non mi vengono mai bene..faccio solo frolla all'olio. Buona serata
La Penisola del GustoDavvero? Provali, vedrai che ti verranno perfetti!!! :)
Paola Il mio dolce preferito perfetto in qualsiasi momento della giornata. Buona serata
La Penisola del GustoAnche io lo adoro, grazie mille Paola!!!

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