Torta fragole e mascarpone: la ricetta perfetta per una torta morbidissima!

Tempo di preparazione 25 minuti
Tempo di cottura 35-40 minuti
Dosi per 1 torta da 22 cm
Difficoltà Facile
La torta fragole e mascarpone è un dolce dalla consistenza morbida, preparato con il mascarpone nell'impasto e decorato con le fragole in superficie. Questo dolce da credenza è genuino e profuma di vaniglia e limone, ha un sapore delicato come le torte della nonna, ma decorato con le fragole è ancora più invitante. Il mascarpone nell'impasto rende la torta umidissima e l'impasto cremoso, le fragole non affondano nell'impasto e rimangono perfettamente sulla superficie. 
Per la colazione, per la merenda o nelle occasioni speciali, la torta fragole e mascarpone è deliziosa anche servita a fette con crema pasticcera, crema al mascarpone o gelato.
Si prepara in pochissimo tempo mescolando tutto in una ciotola e senza sporcare altri utensili, se usate lo sbattitore elettrico sarà ancora più facile e potete farvi aiutare dai bambini. Se vi piacciono le torte con la frutta potete provare anche la torta all'arancia, la torta di mele, la torta di mandarini, torta all'ananas o la torta di fichi.

"Buona e genuina, la torta alle fragole più semplice che ci sia!"

Ingredienti
  • 150 g di farina "00"
  • 170 g di mascarpone
  • 140 g di zucchero semolato
  • 50 g di fecola di patate
  • 2 uova
  • 1 pizzico di sale fino
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 16 g di lievito istantaneo per dolci (1 bustina)
  • scorza grattugiata di 1/2 limone non trattato
Per decorare:
  • 250 g di fragole mature (peso da pulite)
  • 1 cucchiaio di zucchero semolato
Note per gli ingredienti Se non avete le fragole potete utilizzare la marmellata di fragole, la dosate a cucchiaini sulla superficie per decorare il dolce. - Potete usare la farina che preferite, va bene anche una "0", una tipo 1 o una farina senza glutine. - Se preferite un dolce meno zuccherato potete diminuire la quantità di zucchero fino a 100 g e se lo preferite potete sostituire con zucchero di canna. - Potete aggiungere la frutta secca (mandorle, noci, pinoli, nocciole..) nell'impasto o nella superficie del dolce.
Preparazione Preriscaldate il forno a 180°C in modalità statica.
Lavate bene in acqua fredda le fragole, scolatele e tagliatele verticalmente in quarti.
Raccoglietele in una ciotola, aggiungete un cucchiaio di zucchero e mescolate.

In una ciotola mettete lo zucchero, il sale e la vaniglia, sgusciate le uova, grattate la buccia del limone e aggiungete un cucchiaino di succo di limone spremuto.

Mescolate con una frusta elettrica o a mano fino a far sciogliere tutto lo zucchero.
Aggiungete il mascarpone, la fecola e tutta la farina, continuando a mescolare.
Quando otterrete un composto liscio e cremoso aggiungete anche il lievito setacciato, amalgamatelo bene all'impasto.

Imburrate e infarinate una tortiera tonda apribile da 22 cm, se volete una torta più bassa potete utilizzare una tortiera da 24-26 cm.
Distribuite le fragole su tutta la superficie del dolce, se vi piace potete aggiungere dei cucchiaini di marmellata di fragole  prima di aggiungere le fragole sul dolce.

Cuocete in forno caldo per 35-40 minuti, fate una prova immergendo uno stecchino al centro dopo 35 minuti di cottura, quando cotta non rimane attaccato l'impasto allo stecchino.
Lasciate raffreddare la torta, sformatela da fredda e spolveratela con lo zucchero a velo.


 

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